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    再顺时针方向用力且均匀的搅拌，直到搅拌不动，然后将肉馅不断地揉搓，等成拳头大小的丸子后，放在一旁备用。

    她家人多，所以她做了两份。

    等丸子成型以后，她又拿出一个碗，分别将鸡蛋清、盐还有淀粉放在里面，调成糊状待用。

    炸丸子，自然不能心急，需慢慢来，锅内加油烧至五成热时，再将蘸满面糊的丸子放进去，一定要小火慢炸，炸至八成熟时再用漏勺捞出。

    这时候的丸子们都变成了金黄色的大肉球。

    丁妈妈此时也准备好砂锅等器具。

    用劈成两半的大葱白垫底，再在里面上加清汤、酱油以及姜片，等中火上烧沸后，小心的用勺子撇去上面那层油腻的浮沫，再移至小火上慢炖。

    等啥锅内的汤还剩一半时，把那些垫底的调料都取出不要了，再把丸子一个个的捞至汤盘内。

    炖丸子的原汤可不能倒了，把它重新倒入洗刷干净的锅内，用大火烧沸后，再用淀粉勾芡，最后加入绍兴老酒，淋上少许的花椒油和芝麻香油浇在丸子上，这道菜便是做完了。

    等阮湘这边弄完这个，那边丁妈妈也将撕好的茄子块拿了过来，阮湘用手碰了碰，茄子的水分刚好，她就往里面撒上适量的淀粉，然后再用筷子翻拌均匀。

    等这些茄子全部都裹上淀粉后，就放入热锅冷油里开始炸，待茄子表皮变硬后，再捞出来沥干油分备用。

    随后，她在另一个锅内，等油烧热后，先是放入一些肉沫，翻炒两下之后，再放入豆瓣酱炒香，然后将木耳、红萝卜还有青椒扔进去，用力翻炒。

    然后把之前由酱油、盐、淀粉、糖、醋等调制的酱汁倒入锅里，最后放入炸好的茄子，等酱汁收汁，便可出锅。

    如此一道香气扑鼻的红烧茄子便做好了，这道菜，柳氏比较偏爱一些。

    昨晚这里道菜，阮湘又做了道红烧排骨，手撕包菜、京酱肉丝、清炒小白菜，最后还烧了一锅豆腐汤。

    丁妈妈看着这些菜式，趁着阮湘不注意，是看了又看，闻了又闻，不得不说，她是真的佩服阮湘。

    听说人家就是凭着一本菜谱，把菜做成这个样子，看看这些菜式的色彩，还有阮湘对火候把握准确程度，人家这天赋，那是了得……


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